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菜板為什么要分類?

2021-05-15 09:10:49

塑料菜板分類使用尤為重要,生食品是指制作食品的原料,如魚、bai肉、蛋、禽、菜、糧等。熟食品是指能直接供人食用的食品,如熟肉、火腿腸、燒雞、素什錦等。 生食品中常帶有許多細菌、寄生蟲卵。而經過加工制作后的熟食品中基本上沒有細菌和寄生蟲卵了。但是,如果在加工、貯存過程中不注意將它們分開,比如:用切過生食品的刀切熟食品;用盛過生食品的容器未經洗凈消毒盛放熟食品等,就會將生食品上的細菌、寄生蟲卵再次污染到熟食品上,并且在熟食品上大量繁殖,危害人體健康。因此,生熟食品要分開放置。


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1、生食熟食要分開 作為食物的直接接觸者菜刀和砧板,在切割生食時,食物中的細菌等會殘留在上面,而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。若此后又用于切割熟食,細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食。即使在使用前用開水燙一下“消毒”,細菌往往也并不會被徹底消滅干凈。所以要保障食品安全,家中應備兩把菜刀、兩塊砧板,并分開使用。而且切熟食前,先用沸水煮一下會更保險。2、保持菜板的清潔 菜板用過后,用硬板刷和清水刷洗,將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味,可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦,然后再用溫水洗凈。不要用開水燙,因為肉里的蛋白質殘留在菜板上,遇熱就凝固起來,不易洗凈。洗過后豎起晾干。 菜板用一段時間后,可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,使菜板污物徹底清除,并可使菜板保持平整,便于使用。3、 生食熟食要分開的原因 因牲畜禽肉、水產品直接污染熟肉、涼菜,或食品冷藏生熟不分、葷素不分,是餐館、集體食堂及家庭發生食物中毒的重要原因。因為生食品上帶有許多致病的細菌或寄生蟲卵。據資料報道,豬、牛、羊肉中,30%有致產;水果、蔬菜中,79%有大腸桿菌等腸道菌,81%有蛔蟲卵。在加工這些食物中,細菌或寄生蟲卵必然要污染用具,如果再用這些用具來加工、盛放熟食品,那么,細菌和蟲卵就會污染到熟食品上,人吃后就可能發生食物中毒或得寄生蟲病。生、熟食品的用具,包括菜刀、菜板、盆筐以及食具等,一定要配備兩套,按生熟分開使用。有的家庭沒有準備兩套食品用具,但應做到在加工、盛裝生食品后,對用具洗刷干凈或用開水澆燙消毒,然后再盛裝熟食品。

請避免將塑料菜墩存放于高出或不平穩的地方,請遠離火源放置,友情提示,不要放置于太陽直射的地方,也不要把燙的鍋放在砧板上。

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